Hầm Đông Gió – Giải Pháp Cấp Đông Nhanh, Giữ Trọn Chất Lượng Sản Phẩm

Hầm đông gió là một trong những thiết bị quan trọng nhất trong ngành chế biến và bảo quản thực phẩm đông lạnh. Với khả năng cấp đông nhanh, đồng đều và tiết kiệm năng lượng, hầm đông gió được ứng dụng rộng rãi trong các nhà máy chế biến thủy sản, thịt, cũng như nhiều lĩnh vực thực phẩm khác.

1. Đặc điểm nổi bật của hầm đông gió

Hầm đông gió sử dụng công nghệ cấp đông bằng luồng khí lạnh tốc độ cao – có thể hoạt động liên tục hoặc theo từng mẻ. Quá trình này diễn ra qua 3 giai đoạn:

1. Hạ nhiệt ban đầu

2. Cấp đông

3. Hạ nhiệt âm sâu

Sản phẩm được xếp trong các khay đặt trên xe khay và di chuyển tự động bằng hệ thống ray, xích xuyên qua buồng đông. Mỗi buồng được chia thành các ngăn có kiểm soát nhiệt độ độc lập, giúp sản phẩm được làm lạnh đồng đều từ trong ra ngoài.

Ưu điểm nổi bật:

• Cấp đông nhanh, giữ chất lượng sản phẩm tối ưu.

• Tiết kiệm năng lượng và chi phí vận hành.

• Phù hợp cấp đông thủy sản, thịt, thực phẩm đạt chuẩn HACCP/FDA.

• Thích hợp cho sản phẩm có độ dày lớn hoặc kích thước quá cỡ.

2. Cấu tạo tiêu chuẩn của hầm đông gió

• Kích thước tiêu chuẩn: D 4700 x R 4200 x C 3000 mm (có thể tùy chỉnh theo nhu cầu).

• Vỏ hầm: Inox 2 mặt, cách nhiệt bằng PU dày 150 mm, tỷ trọng 40–42 kg/m³.

• Cửa hầm: Kiểu bản lề kho lạnh Chilblock, cách nhiệt bằng PU dày 100 mm, inox 0.5 mm, có khóa an toàn chống kẹt người.

• Joint cửa: Loại đàn hồi chịu nhiệt độ âm, tuổi thọ cao, khung cửa có điện trở sưởi chống đóng băng.

• Trang bị đi kèm: 02 đèn kho lạnh, 01 van thông áp, 01 đồng hồ đo nhiệt độ.

Vách & trần: Panel Polyurethane hoặc Polystyrene, bọc tole colorbond hoặc inox, có cán sóng.
Nền kho: Cách nhiệt bằng foam PU hoặc PS, phủ bê tông cốt thép, bề mặt chống trượt.

3. Nguyên lý hoạt động của hầm đông gió

Hầm đông gió hoạt động dựa trên nguyên lý đối lưu cưỡng bức:

• Không khí lạnh được thổi tuần hoàn với tốc độ cao qua toàn bộ bề mặt sản phẩm.

• Nhiệt độ hầm duy trì ở mức -35°C đến -45°C.

• Thời gian cấp đông:

  • Sản phẩm rời: 3–5 giờ.

  • Sản phẩm block: 7–9 giờ.
    (Thời gian thực tế phụ thuộc vào công suất máy).

Bố trí dàn lạnh:

• Hầm công suất lớn: Dàn lạnh đặt dưới nền.

• Hầm công suất nhỏ: Dàn lạnh treo trần.

Cửa hầm loại cửa trượt inox 304, cách nhiệt PU 150 mm, có joăng làm kín chịu lạnh cao, đảm bảo lưu thông gió đều trong hầm.

4. Xe và khay cấp đông

• Xe cấp đông: 800W x 1200L x 1380H, inox, sức chứa 500 kg.

• Khay cấp đông: 555W x 795L x 54H, nhôm dày 2 mm.

Ưu điểm:

• Tiết kiệm điện nhờ cách nhiệt PU tỷ trọng cao, hệ số truyền nhiệt thấp.

• Toàn bộ bề mặt hầm bằng inox SUS 304 chống gỉ sét, bền bỉ.

• Sử dụng keo dính vĩnh viễn trong sản xuất panel PU cách nhiệt, ngăn tách rời inox và foam khi làm việc ở nhiệt độ âm sâu.

• Cửa trượt thiết kế mới, an toàn, bền đẹp.

• Xe đẩy có bánh chịu lạnh sâu, khay đựng tiêu chuẩn.

5. Ứng dụng thực tế của hầm đông gió

Hầm đông gió được sử dụng rộng rãi trong:

• Nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu (tôm, cá, mực...).

• Nhà máy chế biến thịt gia súc, gia cầm.

• Sản xuất thực phẩm đông lạnh nhanh (IQF, block).

Với thiết kế hiện đại, vận hành ổn định và tiết kiệm năng lượng, hầm đông gió trở thành giải pháp tối ưu cho các doanh nghiệp muốn đảm bảo chất lượng sản phẩm, giảm chi phí vận hành và đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế.

Mọi thông tin chi tiết xin vui lòng liên hệ để được tư vấn:

Nhân viên tư vấn: 

Lâm Quốc Việt

Điện thoại : 0939.932.432

Email : lq_viet@hungtri.com