Hầm Đông Gió – Giải Pháp Cấp Đông Nhanh, Giữ Trọn Chất Lượng Sản Phẩm

Hầm đông gió là thiết bị quan trọng hàng đầu trong ngành chế biến và bảo quản thực phẩm. Nhờ khả năng cấp đông nhanh, đồng đều và tiết kiệm chi phí, hệ thống này được ứng dụng rộng rãi trong các nhà máy thủy sản, chế biến thịt và thực phẩm đông lạnh.

1. Đặc điểm nổi bật của hầm đông gió

Trước hết, Hầm đông gió sử dụng công nghệ cấp đông bằng luồng khí lạnh tốc độ cao. Quá trình này có thể vận hành liên tục hoặc theo từng mẻ, trải qua 3 giai đoạn chính:

• Hạ nhiệt ban đầu

• Cấp đông

• Hạ nhiệt âm sâu

Sản phẩm được đặt trên các khay và xe khay, di chuyển tự động bằng hệ thống ray – xích xuyên qua buồng đông. Mỗi buồng được chia thành ngăn riêng có kiểm soát nhiệt độ độc lập, nhờ đó sản phẩm được hạ nhiệt đồng đều từ trong ra ngoài.

Ưu điểm nổi bật:

• Cấp đông nhanh, giữ chất lượng sản phẩm tối ưu.

• Tiết kiệm năng lượng và chi phí vận hành.

• Phù hợp với tiêu chuẩn HACCP, FDA.

• Thích hợp cấp đông sản phẩm có độ dày lớn hoặc quá cỡ.

2. Cấu tạo tiêu chuẩn của hầm đông gió

Tiếp theo, hãy cùng xem cấu tạo cơ bản của Hầm đông gió:

• Kích thước: D 4700 x R 4200 x C 3000 mm (có thể tùy chỉnh).
• Vỏ hầm: Inox 2 mặt, cách nhiệt PU dày 150 mm, tỷ trọng 40–42 kg/m³.
• Cửa hầm: Bản lề Chilblock, cách nhiệt PU 100 mm, inox 0.5 mm, có khóa an toàn chống kẹt người.
• Joint cửa: Loại đàn hồi chịu lạnh sâu, có điện trở sưởi chống đóng băng.
• Trang bị đi kèm: 02 đèn kho lạnh, 01 van thông áp, 01 đồng hồ đo nhiệt độ.
• Nền kho: Foam PU hoặc PS, phủ bê tông cốt thép, chống trượt.

3. Nguyên lý hoạt động của hầm đông gió

Về nguyên lý, Hầm đông gió hoạt động dựa trên đối lưu cưỡng bức:

• Không khí lạnh được thổi tuần hoàn tốc độ cao qua toàn bộ bề mặt sản phẩm.

• Nhiệt độ duy trì từ -35°C đến -45°C.

Thời gian cấp đông:

• Sản phẩm rời: 3–5 giờ.

• Sản phẩm block: 7–9 giờ (tùy công suất máy).

Bố trí dàn lạnh:

• Hầm công suất lớn: dàn lạnh đặt dưới nền.

• Hầm công suất nhỏ: dàn lạnh treo trần.

4. Xe và khay cấp đông

• Bên cạnh buồng đông, xe và khay cấp đông cũng đóng vai trò quan trọng:

• Xe cấp đông: 800W x 1200L x 1380H, inox, tải trọng 500 kg.

• Khay cấp đông: 555W x 795L x 54H, nhôm dày 2 mm.

Ưu điểm:

• Tiết kiệm điện nhờ cách nhiệt PU tỷ trọng cao.

• Toàn bộ hầm bằng inox SUS 304 chống gỉ sét, bền bỉ.

• Panel PU dính vĩnh viễn, không tách rời ở nhiệt độ âm sâu.

• Cửa trượt inox 304, joăng chịu lạnh cao, vận hành an toàn.

5. Ứng dụng thực tế của hầm đông gió

Hầm đông gió được sử dụng rộng rãi trong:

• Nhà máy chế biến thủy sản (tôm, cá, mực…).

• Nhà máy chế biến thịt gia súc, gia cầm.

• Sản xuất thực phẩm đông lạnh nhanh (IQF, block).

👉 Với thiết kế hiện đại, vận hành ổn định và tiết kiệm chi phí, hầm đông gió trở thành giải pháp tối ưu cho doanh nghiệp muốn nâng cao chất lượng sản phẩm và đạt tiêu chuẩn xuất khẩu quốc tế.

6. Thông số kỹ thuật tham khảo

7. Kết luận

Tóm lại, Hầm đông gió là thiết bị không thể thiếu trong các nhà máy chế biến thực phẩm. Việc lựa chọn đúng thiết kế, công suất và vật liệu cách nhiệt sẽ giúp doanh nghiệp bảo quản sản phẩm tốt nhất, đồng thời tối ưu chi phí vận hành trong dài hạn.

Mọi thông tin chi tiết xin vui lòng liên hệ để được tư vấn:

Nhân viên tư vấn: 

Lâm Quốc Việt

Điện thoại : 0939.932.432

Email : lq_viet@hungtri.com